济南一校园配餐温度不达标:得手唯一38℃

2019-01-16 16:53:00 来源: 大年夜众网 作者: 王皇
  配餐单位任务人员正在给黉舍孩子们打饭菜,气象冷饭菜降温很快。
  济南市食药监局餐饮处处长黄芳用中间温度计丈量送到黉舍的饭菜温度。
    15日,济南市食品药品监督管理局、济南市教导局结合展开2019年“食安护佳节”个人用餐配送专项行动。省市多家媒体记者随机抽取了旅游路洪山路一所九年一向制黉舍,由济南市食药监局对配餐送到情况、配餐单位餐食加工制造情况停止突击检查。成果发明,饭菜配送到校后中间温度没有达到60℃的标准请求。食药部分请求尽快设备有保温举措措施的配送车,有效控制餐食温度,相干配餐公司担任人表示将立时整改。      

饭菜到校后达不到60℃ 

分餐时温度仍在降

  15日上午,记者跟随济南市食药监局相干担任人达到随机选定的这所九年一向制黉舍——辅仁黉舍。11时25分阁下,黉舍配餐单位济南誉膳尚佳餐饮管理无限公司的配餐车抵达黉舍,盒装饭菜放在大年夜保温箱内。保温箱上的标签注明临盆日期为1月15日,临盆时间为9时45分,和建议食用时间11时45分。“这是近两年开端标准的,这一点做得比较好。”济南市食药监局餐饮处处长黄芳简介。 

  配餐单位在天桥区,用餐黉舍在历下区,饭菜到校后可否包管“热乎”?黄芳用中间温度计对食品停止了随机检查,食品中间温度实测48.2℃,没有达到国度标准请求的60℃。15日正值降温天,气温较低,饭菜到校后温度降低也很快,不到5分钟再次翻开餐盒测温时,降到了38℃。 

  黉舍师长教员简介,每天饭菜到校后,黉舍会抽检饭菜中间温度并反应给配餐公司,夏天时测的温度较高,冬季普通接近50℃。该师长教员还说,经过与兄弟黉舍交换发明,配餐的餐食送到黉舍后中间温度都达不到60℃。 

  济南市食药监局餐饮处处长黄芳强调,配餐单位须要达到配餐温度的请求,黉舍则要在餐食达到时做好验出任务。配餐的中间温度对夏季南方城市来讲确切是个困难。今朝国外有些黉舍配餐公司制造出餐食后,直接速冻,实施冷链配送,到校后再用工业微波炉加热到80℃以上。“冷冻食品的保质期能达到24小时,同时到校后加热能包管温度和增添微生物污染,这或许是将来的生长偏向。”黄芳说,今朝上海的部分黉舍也在测验测验如许的方法,不过,这还须要装备微波炉设备等,本钱也较高。 

配餐公司将整改 

配送车设保温设备

  15日下午,记者跟随济南市食药监局的法律人员离开济南誉膳尚佳餐饮管理无限公司停止现场检查。该公司今朝配送12个黉舍,办事6500至6900逻辑先生。配餐公司担任人尹军表示,公司请求餐食制造出来后能达到80℃以上,在配餐分餐时包管不低于60℃,送到黉舍后不低于45℃。公司餐食测温记录显示,公司在餐食刚做出时测温。 

  济南市食药监局副局长武磊建议,应当在分餐时测温包管温度,并在配送时做好保温。黄芳简介,根据《餐饮办事食品安然操作标准》中对个人用餐配送单位食品配送的请求,烧熟后2小时,食品的中间温度保持在60℃以上(热藏),其食用时限为烧熟后4小时。配餐单位的食品制造时间和食用时间之间逾越了2小时,仍须要保持中间温度在60℃。 

  济南市食药监局请求配餐公司尽快整改,为配餐车增加加热保温设备。同时,此次检查还发明,该配餐公司配送车停放处与食品加工环节的通道处的门是主动感应开启,轻易出现交叉污染。配餐单位主动设备了风淋设备,能吹去更衣后衣服上的异物,不过,更衣处与风淋设备之间还不敷紧凑。另外,今朝该配餐公司的洗手举措措施设置在各个车间内,设置不公道,应当设置在风淋环节前后同一洗手,包管手部卫生后再进入食品加工区域。尹军表示,根据此次检查发明的风险点,将抓紧整改。

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义务编辑:陈新

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