【新时代 新作为 新篇章】苏州“厨房革命”:从舌尖安然,到城市动力变革的“苏州样板”

来源:无线淮安时间:2019-10-09 10:11:35分享 检查数:0

平江路,是苏州的一条汗青街区,可谓古城缩影。至今它仍保持着“水陆并行,河街相邻”的双棋盘格局和“小桥流水、粉墙黛瓦”的独特面貌。

而近日,它却悄然改变着传统的煤、油、天然气动力花费形式,走在平江路,不见浓烟起,但闻饭菜喷鼻。

苏州,正在停止一场“厨房革命”,不只完成了平江路商铺的“电气化”改革,还成功在同里古镇建起全电街区,打造城市动力变革样板。

汗青街区的“厨房革命”

苏州城的汗青可以追溯大公元前514年,伍子胥奉吴王阖闾之命建城,迄今已有2500多年。

苏州人说“先有平江路,后有苏州城”,可见这条路在他们心目中的地位。

作为苏州最陈旧的街道,平江路全长1606米,因紧邻的平江河而得名。平江汗青街区内有世界文明遗产1座——耦园,文明保护单位9处,控保修建43处,和为数浩大的古修建、古桥、古井、古树、古牌坊。

多年来,苏州在平江汗青街区的保护上一向很谨慎,使得个中的修建尽能够地保存了本来的面貌。

苏州的古城保护固然已走过30多年,但如今也面对着新的挑衅,传统与现代、保护与生长的抵触日趋凸显……

露天烧烤屡禁不止、餐饮业的餐厨渣滓乱扔、商铺的背建等也是影响苏州区古城保护的一大年夜妨碍。

为此,苏州市苏州区环绕“改良城市情况,晋升古城笼统,增能人平易近大众幸福感”的目标,展开屡次情况卫生综合整治。

苏州市委常委、苏州区委书记黄爱军指出,精细“苏绣”是苏州的一张名片,苏州作为苏州之核,城市管理任务应当像“绣花”一样精细“施针”,持续晋升古城“颜值”。

与此同时,一场动力改革的“厨房革命”也在这里鼓起。

国网苏州供电公司营销部任务人员朱超群告诉记者,平江汗青街区由于餐饮店基数大年夜、密度高、远景点,平江路和不雅前街成了苏州餐饮潮流的“风向标”,“同时,汗青街区的餐饮业大年夜多应用煤气罐等用能设备,大年夜量应用明火埋下了诸多安然隐患,一旦产生火警,极易形成严重年夜家当损掉和人员伤亡。”

为此,汗青街区的多个街道启动“瓶改气”“瓶改电”的试点任务,旨在做好商家的引导任务,从泉源上清除液化气罐应用的安然隐患。

担任平江路“贸易餐饮电气化”改革项目标苏州供电公司用电检查员徐怡佳想到了推动本地品牌餐饮企业和人气网红餐厅停止改革试点,用案例展示改革实效,带动其他商户实施餐饮电气化改革。

平江路上的鱼食饭稻、《都挺好》餐馆“食荤者”原型翰尔园就是最早试点的“网红餐饮店”。一夜之间,应用液化气罐的厨房变身全电厨房。

“厨房干净卫生了,最重要的是守护了大年夜家的安然,并且本钱比用液化气罐降低了很多。”鱼食饭稻的工程部担任人张松光说,每个月在厨房设备应用本钱可以节俭1000元,一年估计节俭12000元。

“和用燃气、液化气火力是一样的,炒出来的菜口感也根本一样。”从事厨师3年的沈文告诉记者,电磁灶台经过量身定制,火候实足,油烟没那么浓,全部厨房夏天也没那么热。

截至今朝,平江路、不雅前商圈已完成107户餐饮商户“瓶改电”工程,不只清除潜伏消防隐患,保护了平江路面貌,同时也进步了动力应用效力。

(全电厨房炒出的菜品)

“我们任务人员专门做过实验,用电炉炒菜要比用液化气罐快很多。”钮家巷社区的党支部书记张英樱告诉记者,“瓶改电”工程守住了舌尖上电安然线,还晋升了平江路全体笼统。

记者懂得到,接上去苏州供电公司将兼顾力量,打造典范,在郊区其他旅游景点、美食街区、贸易综合体大年夜力推行全电厨房和各类特点电炊具,进一步宣传电气化厨房安然、干净、便捷的优势,赓续进步贸易餐饮电气化普及率,持续晋升电能占终端动力花费的比例。

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水乡古镇建起全电街区

距平江路30千米外的同里古镇,战争江路一样,“保护”、“电气化改革”是它们的合营关键词。

同里古镇始建于宋朝,1982年成为江苏省最早也是唯一将全镇作为文物保护单位的古镇,是国度5A级旅游景点。

古镇、古宅、古街是汗青付与同里的宝贵财富,也是同里旅游的基本。这里,明清两代修建占古镇区修建总面积的70%。

国网江苏省苏州市吴江区供电公司营销部副主任杨奕彬在接收记者采访时简介,同里古镇核心肠区约有4500户居平易近,个中255户有效煤用油设备,其他4200余户应用煤气罐等用能设备。“同里百年以上的砖木构造修建敏感而脆弱,一旦产生火宅,后果是没法估计的。”

(改革前)

除保证安然,古镇旅游业的转型升级也对动力变革提出了新请求。随着“体验型旅游”鼓起,古镇内用能需求由传统生活所需向综合旅游所需改变,动力花费明显增长。据统计,自2013年以来,同里动力花费总量呈高速增长态势,年均同比增长7.4%。

(改革后)

变革就是保护。在新动力小镇扶植为契机的背景下,吴江电力产生了扶植同里全电街区的构思,摸索构成以小微商户和居平易近住户为重点的电能替换新形式,并与吴江经济技巧开辟区管理委员会签订了《同里新动力小镇全电街区扶植协作筹划》,明白一期扶植区域:以同里古镇最核心肠区“古戏台”为中间的周边区块,包含53户用户。

2017年,同里古镇推动宣传“全电街区”,为带动居平易近积极性,吴江电力起首拔取了几家商户、居平易近作为试点,以点带面,用后果措辞。

“古镇居平易近保持着传统的生活习气,用能方法单一,全电改革是传统生活理念向干净绿色安然的用能方法的改变。”杨奕彬说。

面对改革,同里供电所担任该项目标营销员沈红华非分特别留意防止破坏房屋本来的构造,影响美不雅。他为每户停止了“私家订制”,让改革做到“不损一砖一瓦”。

运营了二十多年的乐惠酒店是最早的试点之一。一夜间,它应用生物油、煤、瓦斯的传统厨房就变成了极新的全电厨房。灶台经过量身定制,储物柜和厨具也都精心设计,便利应用。

全电的用能方法与传统方法比较,能否会带来更多支出?

“煤气灶曾经成为汗青,如今的电磁灶不只安然、高效、环保,关键还省钱!”乐惠酒楼的老板兼厨师顾平华给记者算了一笔账,酒店厨房逐日电量20多度,动力费用约18元,而本来的动力费用支出为逐日56元(每个月油1000元、罐装煤气500元、煤球200元),均匀每个月可以节俭67%的费用。假设综合推敲淡旺季,一年上去可以节俭费用50%以上。“这主如果由于本来的燃料都是明火,热损掉极大年夜,而全电厨具的热效力很高,损掉小。加上智能控制,达到了节能的后果。”

国度电网苏州市供电公司市场营销部市场室书记张建梁说,电能替换作为一种新型技巧进入人们的生活,是一种干污染的动力花费方法。电能经过过程电网优化设备和应用终端动力花费,在动力终端花费环节增添直燃煤、一氧化碳等有害气体的排放,有益于动力安然、节能减排和保护生态情况,是以后高质量生长时代命题的有力答复。

截至今朝,一期筹划除2户商户因暑期旅客多,请求9月份再改革外,其他已全部完成。

打造城市动力变革的“苏州样本”

“担心做菜速度慢,影响菜的口感。”“用电本钱,能否比用煤、用油贵?”“电能否会不敷用?”……采访中,多半商铺表示改革前这几个成绩是他们最担心的。

现实上,平江汗青街区的“厨房革命”、同里的“全电街区”改革其实不是有时的假想,而是其动力变革的实际之一。为此,电网早已做好了预备。

2015年以来,第一、第二届国际动力变革服装论坛t.vhao.net前后在苏州召开,“以干净为偏向、以电为中间、以电网为平台”的苏州动力变革偏向为苏州的动力变革供给了指引。2016年,国度动力局批复赞成扶植同里新动力小镇,并将同里初步肯定为国际动力变革服装论坛t.vhao.net的永久会址。2017年,国度电网公司印发苏州国际动力变革生长典范城市扶植整体筹划。

“动力变革的将来肯定不只仅是电能的替换,而是综合动力办事生态圈的构建。”国网苏州供电公司营销部党支部书记韩克勤锐感到到,仅靠电很难满足客户电多样化需求。

2015年10月,首届国际动力变革服装论坛t.vhao.net在苏州召开。韩克勤和她的团队存眷到苏州一家黑色气球临盆企业由于4吨燃煤锅炉的大年夜气污染管理须要改换用能方法。关于厂家起首想到的天然气替换筹划,韩克勤和她的团队提出了电力供热的建议。为了清除厂家用电本钱高的挂念,韩克勤带着团队连夜测算,拿出了一份详细的用能本钱对比表,证清楚明了固体蓄热电锅炉供热筹划的本钱优势。终究厂家采取了这套固体蓄热电锅炉供热的创新筹划,投运一年就节约本钱13万元。

在客户的欣喜中,韩克勤仿佛翻开了一扇新的窗户,跳出电力动力的传统视野,她看到了综合动力办事的广阔前景。

在韩克勤看来,若以苏州同里古镇作为全电街区扶植改革示范区,向六大年夜江南古镇(周庄、同里、甪直、西塘、乌镇、南浔)、江苏全省推行,将取得巨大年夜的经济效益、社会效益、生态效益。

“每个古镇经过过程电能替换,改革300户商户厨房,年碳排放量可增添约68117.76吨,节约动力折合标准煤约64592.035吨,节俭动力本钱约1.25亿元/年,电能替换可新增用电量约9.46亿KWH。”韩克勤给记者清楚地算了一笔账。

“苏州的电能替换量在全省范围内范围最大年夜、占比最高,投资扶植和推动示范项目范畴最广、项目也最多。”国网苏州供电公司副总经理顾水福接收记者采访时表示,作为唯一参与国网公司电能替换示范工程的地市级公司,苏州供电公司今朝在城市配套、工业企业、生态旅游、平易近生等方面共有13项示范工程落地生根,为推动全省动力变革、促进城市绿色生长做出了积极摸索。

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